現烤麵包

　自己烘烤麵包，相當耗時間。首先，你得將材料調配好，將生麵糰揉得恰到好處，然後還要等上一、兩個鐘頭發麵，最後拍拍發好的麵糰，將它切成大小適中的塊狀，捏整好形狀之後放入烤箱當中，再等上一個小時左右。這樣算起來，前前後後不曉得要耗掉幾個鐘頭，才能吃到一塊熱呼呼的麵包。

　美國的喬．葛瑞格早就想到，像這樣費時的熱麵包，除非到店裡去買剛出爐的，否則硬是要自己在家裡做的話，豈不是自找麻煩！於是他花了許多時間，研究如何讓自製麵包快速出爐的方法，可惜屢試屢敗，一直沒有研究出結果來。

　直到一九四九年的某個下午，葛瑞格在佛羅里達州雅芳公園市的家中烘烤麵包做晚餐時，他聽到外頭有消防車疾駛而過的警笛聲。按照規定，他身為雅芳公園市的義勇消防隊員，必須立刻前去報到支援。為了避免烤焦，匆忙間他打開烤箱門，取出烤到一半的麵包，隨手擱在桌上，然後就三步併做兩步衝出門去了。

　等到支援任務完畢，回到家裡，葛瑞格看著桌上那團早已涼透了的半生麵包，它看起來一點也不可口，簡直像是一團灰白色的石膏！

　要是換做我們，很可能早就把那團髒兮兮的東西倒掉了；可是葛瑞格卻沒有。他重新溫熱了烤箱，調整適當的溫度後，將那塊冷麵糰又放進去烤。

　沒想到過了一會兒，烤箱傳出濃郁的麵包香味，烤好的麵包竟然非常香郁可口。原來，葛瑞格在無意間竟然發現了預製麵包的竅門：將已經揉好、發好的麵糰，預先烘烤成為半生熟程度的麵糰，冷卻之後就可以裝進容器裡冷藏保存，等到想吃的時候，再放進烤箱裡烤一會兒，馬上就能享用剛出爐的現烤麵包，節省許多等待守候的時間。

　接著，葛瑞格又試驗了無數次，終於找出預先烘烤麵包所需要的確切溫度和時間，效果顯然很不錯，因為連許多家麵包店都爭著向他買他的秘方。

　今天在許多超市當中都可以找到由麵包工廠事先調好了味道、揉好及發好的麵糰，並且已做好初步預烤的步驟，顧客買這種生麵糰回家就像買冷凍水餃一樣，等想吃的時候只要放進烤箱烘烤個十分鐘，很快就可以嚐到熱騰騰、香噴噴的麵包。

　看樣子，今天我們能夠在家裡吃到現烤的熱麵包，得要好好感謝葛瑞格先生以及雅芳公園市的義勇消防隊。